- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia a cerniera da 22 cm di diametro.
- Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lascialo raffreddare leggermente.
- In una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a sbattere fino a quando sono ben incorporati.
- Incorpora il cioccolato fuso nella miscela di burro e zucchero.
- Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola separata.
- Aggiungi un terzo degli albumi montati all’impasto di cioccolato e mescola delicatamente con una spatola per alleggerire il composto.
- Setaccia la farina sulla miscela di cioccolato e piega delicatamente con una spatola fino a quando la farina è incorporata.
- Aggiungi gradualmente il resto degli albumi montati, piegando delicatamente per mantenere l’aria nella torta.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta è gonfia e dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarsi completamente.
- Una volta che la torta è completamente fredda, tagliala a metà orizzontalmente e spalma uno strato di marmellata d’arancia amara sulla parte superiore della metà inferiore.
- Rimetti la parte superiore della torta e prepara la glassa. Fai scaldare la panna in una pentola fino a quando inizia a bollire, quindi togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto e la glassa è liscia.
- Versa la glassa calda sulla torta, facendola scendere lungo i lati. Lascia raffreddare e solidificare leggermente la glassa prima di decorare.
- Decorare la torta con una spolverata di zucchero a velo.
La tua Sachertorte austriaca è pronta da gustare! Servila a temperatura ambiente e accompagnala con una tazza di caffè per un’autentica esperienza austriaca. Buon appetito!
