Setacciare la farina, grattugiare il burro dal congelatore, salare, tritarlo con un coltello in briciole, quindi aggiungere la panna acida. Lavorare la pasta, dividere l’impasto in 5 pezzi e riporre in frigorifero per 30 minuti. Togliamo ogni pezzo e lo arrotoliamo in un rettangolo di 30×20 cm e utilizziamo la modalità 3 strisce. Disponete le ciliegie una accanto all’altra, avvolgete il tutto in un lungo tubo pizzicandolo bene.
Successivamente, preriscaldare il forno a 180*, rivestire una teglia con carta da forno, posizionare i nostri “tronchi” con la cucitura rivolta verso il basso e cuocere per 20 minuti, ma io mi affido sempre al mio forno.. Mentre i nostri tronchetti cuociono, preparate la crema. Aggiungi lo zucchero a velo e la vanillina alla panna acida e mescola.
Se vuoi che la crema abbia una consistenza più densa, devi prima “pesare” la panna acida. Per fare questo, metti la panna acida in una garza piegata in più strati e mettila in uno scolapasta. Metti un colino sopra una padella o una ciotola vuota per consentire al siero di defluire. Lascia riposare la panna acida in frigorifero per 8-12 ore.
Preparate quindi la crema come descritto sopra. C’è un altro modo per fare la crema. L’ho preparato anche io.. prendere 250 g di panna al 30%, sbattere ad alta velocità, quindi aggiungere circa 300 g di panna acida e zucchero a velo – mescolare.
Assemblaggio della nostra torta Mettiamo i nostri “tronchi” su un piatto, prima 5 pezzi, sopra mettiamo la crema, poi sopra 4 creme e così via 3,2,1. Decorare con gocce di cioccolato e riporre in frigorifero per intingere. Minimo per 5 ore.
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