Mettete i ceci secchi in una ciotola e copriteli con abbondante acqua. Lasciarli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Questo renderà i ceci più teneri e più facili da cucinare.
Dopo l’ammollo, scolate e sciacquate i ceci.
In una pentola capiente, scaldare qualche cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Rosolare a fuoco medio-alto finché non diventa traslucido.
Aggiungere le carote, il sedano e il pomodoro tagliati a dadini. Proseguire la cottura per qualche minuto finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite.
Aggiungere i ceci sgocciolati, l’alloro, il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per distribuire gli aromi.
Versare il brodo vegetale nella casseruola. Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando i ceci saranno teneri.
Quando la zuppa sarà pronta, eliminate la foglia di alloro e assaggiate per aggiustare di sapore con sale e pepe se necessario.
Servite la zuppa di ceci ben calda, guarnendo ogni piatto con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva.
Ora che avete preparato questa deliziosa zuppa di ceci, scopriamo alcune delle proprietà benefiche di questo versatile legume:
Proprietà dei ceci:
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