- Preparazione della besciamella: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola bene con una frusta fino a ottenere un roux dorato. Aggiungi il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci la besciamella finché si addensa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Togli dal fuoco e metti da parte.
- Preparazione del ripieno di frutti di mare: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando sono morbidi e trasparenti. Aggiungi i filetti di salmone e cernia tagliati a pezzi e cuoci per 3-4 minuti. Aggiungi i gamberi e le cozze e cuoci per altri 2-3 minuti.
Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Assemblaggio delle lasagne: Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente una teglia da forno con olio d’oliva.
Stendi uno strato sottile di besciamella sul fondo della teglia. Copri con uno strato di lasagne. Aggiungi uno strato di ripieno di frutti di mare e copri con un po’ di besciamella. Ripeti gli strati (lasagne, ripieno, besciamella) fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.
Spolvera la superficie con il parmigiano grattugiato.
- Cottura: Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per circa 30 minuti. Rimuovi l’alluminio e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
- Riposo e servizio: Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di tagliarle e servirle. Guarnisci con altro prezzemolo fresco tritato se desideri.
Queste lasagne ai frutti di mare con salmone e cernia sono cremose, ricche di sapore e perfette per un pasto speciale. Buon appetito!
