Ingredienti: mezzo avocado a temperatura ambiente, un uovo, 2 dita di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di succo di limone, pepe nero, 2 rametti di coriandolo fresco, un pizzico di sale.
Metti l’uovo, l’olio e il sale a temperatura ambiente nel frullatore alla massima potenza. Il risultato avrà una consistenza molto densa, quasi schiumosa, molto simile alla classica maionese.
Aggiungete il succo di limone, mezzo avocado tagliato a pezzetti, le foglie di coriandolo e un pizzico di pepe nero e continuate a mescolare per qualche secondo. È molto importante conservare la maionese all’avocado in un barattolo ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
