Cuocere le carote: Iniziate cuocendo le carote in acqua bollente finché non saranno tenere. Di solito ci vogliono circa 10-15 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti la maionese rischia di diventare troppo liquida.
Frullare le carote: scolare le carote cotte e trasferirle in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare fino ad ottenere una purea liscia e cremosa.
Aggiungere gli ingredienti liquidi: aggiungere l’aceto di sidro e la senape di Digione alla purea di carote nel frullatore.
Emulsionare con l’olio: avviare il frullatore a bassa velocità e iniziare a versare lentamente l’olio mentre il frullatore è in funzione. Continuate a versare l’olio lentamente finché il composto non inizierà ad addensarsi ed emulsionarsi, creando la consistenza della maionese desiderata.
Aggiustare il sapore: assaggiare la maionese e aggiustare il sapore con sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere un po’ più di aceto o senape se desideri un sapore più forte.
Conservare in frigorifero: trasferire la maionese alle carote in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Ciò consentirà ai sapori di amalgamarsi e alla maionese di raffreddarsi.
Come mangiare:
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