Malfatti è un tipo di pasta tradizionale italiana che viene spesso tradotta come “mal formata”. Sono degli gnocchi di spinaci e ricotta molto apprezzati nella cucina lombarda. Ecco una ricetta semplice per i malfatti:
Ingredienti:
250 g di spinaci freschi lavati e tritati
250 gricotta
1 uovo
100 g di parmigiano, grattugiato fresco
1 tazza di pangrattato
Sale e pepe a piacere
Noce moscata a piacere
150 g di farina (più un po’ di più per spolverare)
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Indicazioni:
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente finché non saranno appassiti. Scolare e scolare bene. Tritare finemente gli spinaci.
In una ciotola unire gli spinaci tritati, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata.
Aggiungere poco a poco la farina e mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo.
Su una superficie leggermente infarinata, modellare l’impasto in una lunga salsiccia e tagliarlo a pezzetti.
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e condirla leggermente con sale. Aggiungere i pezzi di malfatti all’acqua bollente e cuocere finché non salgono in superficie, circa 3-5 minuti.
Scolatele con attenzione con una schiumarola e fatele scolare su un piatto.
Servite i malfatti con una salsa a vostra scelta. Si sposa bene con una semplice salsa di pomodoro oppure con burro e salvia. Spolverate con altro parmigiano e servite caldo.
Godetevi i vostri malfatti come un delizioso primo piatto della tradizione lombarda!
