- Preparazione dei Limoni:
- Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sporco e cera.
- Taglia i limoni a fette sottili, eliminando i semi. Se preferisci, puoi rimuovere anche parte della buccia per ridurre l’amarezza, ma la buccia conferisce un sapore caratteristico alla marmellata.
- Ammollo:
- Metti le fette di limone in una grande ciotola e copri con il litro d’acqua.
- Lascia i limoni a bagno per almeno 24 ore. Questo passaggio aiuta a ridurre l’amarezza della buccia.
- Cottura:
- Dopo l’ammollo, trasferisci i limoni e l’acqua in una pentola capiente.
- Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, finché le bucce non diventano morbide.
- Aggiungi lo zucchero e, se usi, la pectina. Mescola bene finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Cuoci a fuoco medio-alto per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Puoi verificare la consistenza mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo: se si addensa senza colare, è pronta.
- Invasamento:
- Versa la marmellata calda in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
- Pulisci i bordi dei vasetti con un panno pulito e asciutto, poi chiudili ermeticamente con i coperchi.
- Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare completamente per creare il sottovuoto.
- Conservazione:
- Una volta raffreddati, verifica che i vasetti siano sottovuoto (il tappo non deve fare clic se premuto).
- Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio. La marmellata di limoni fatta in casa si conserva per diversi mesi.
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