Preparare i limoni: Lavare bene i limoni sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali tracce di sporco o cera. Usa un pelapatate o una grattugia per rimuovere la scorza da due limoni. Evitate di grattugiare la parte bianca perché è amara. Tagliate poi tutti i limoni a metà e spremeteli per estrarne il succo.
Cottura della scorza: In una pentola portare ad ebollizione una piccola quantità di acqua. Aggiungete la scorza di limone all’acqua bollente e sbollentateli per circa 5 minuti. Scolare la scorza sbollentata e mettere da parte.
Preparazione della marmellata: In una pentola capiente unire il succo di limone, la scorza sbollentata, lo zucchero semolato e l’acqua. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
Cottura: portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. La marmellata si addenserà e si ridurrà durante la cottura.
Prova consistenza: per verificare se la marmellata è pronta, metterne una piccola quantità su un piatto freddo. Se solidifica e non affonda è pronto. In caso contrario, continuare la cottura ancora un po’.
Raffreddamento e svasatura: Una volta pronta la marmellata, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Versatelo in barattoli puliti e sterilizzati, quindi chiudeteli ermeticamente.
Conservazione: conservare i vasetti di marmellata in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti conservateli in frigorifero e consumateli entro qualche settimana.
Questa marmellata di limoni fatta in casa è perfetta da spalmare su toast, pancake o focaccine, oppure per accompagnare formaggi o dessert. Il suo gusto piccante e rinfrescante lo rende una deliziosa aggiunta alla tua cucina casalinga.
