1,5 kg di mele (preferibilmente mele dolci come Golden Delicious o Fuji)
Succo di 2 limoni
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 tazza di acqua
Istruzioni:
Preparare le mele: Lavare accuratamente le mele sotto l’acqua corrente. Sbucciateli ed eliminate i semi. Tagliateli a cubetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
Cottura: Mettete i cubetti di mela in una pentola capiente con l’acqua e il succo di limone. Trasforma il fuoco a medio e porta tutto a ebollizione.
Aggiungere le spezie: una volta che le mele hanno iniziato a sobbollire, aggiungere la cannella e la noce moscata. Mescolare bene e ridurre il fuoco. Cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non diventano morbide e si trasformano in una sorta di composta.
Schiacciare le mele: quando le mele saranno abbastanza tenere da poter essere schiacciate facilmente con una forchetta, spegnere il fuoco e utilizzare uno schiacciapatate o una forchetta per schiacciare le mele fino a ottenere un composto omogeneo.
Ridurre: rimettere la padella sul fuoco a fuoco basso e continuare la cottura, mescolando spesso, finché la marmellata non si sarà addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dovrebbero volerci altri 15-20 minuti.
Raffreddare e conservare: Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto. Trasferite la marmellata ancora calda in barattoli di vetro sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.
Questa confettura di mele e cannella senza zucchero è una delizia da gustare su una fetta di pane tostato al mattino o in accompagnamento a formaggi stagionati.
Potete conservarlo in frigorifero per circa due settimane, ma sono sicura che verrà utilizzato molto prima!
Goditi il tuo cibo.
