Melanzane e zucchine al forno: la ricetta del contorno croccante e irresistibile

 

  1. Preparazione delle verdure:
    • Preriscalda il forno a 200°C.
    • Taglia le melanzane e le zucchine a fette sottili (circa 0,5 cm di spessore).
    • Disponi le fette di melanzane e zucchine su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
    • Spennella le fette con un po’ di olio extravergine d’oliva e salale leggermente.
  2. Cottura in forno:
    • Inforna le melanzane e le zucchine per circa 15-20 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorati sui bordi. Tieni da parte.
  3. Preparazione del condimento:
    • Mentre le verdure cuociono, prepara il condimento. Trita finemente gli spicchi d’aglio e taglia i pomodori a dadini.
  4. Assemblaggio:
    • In una ciotola, mescola il pangrattato con il formaggio grattugiato e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e i pomodori a dadini. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
  5. Finale:
    • Quando le melanzane e le zucchine sono pronte, togli la teglia dal forno.
    • Distribuisci uniformemente il condimento di pangrattato e formaggio sulle fette di melanzane e zucchine.
    • Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o fino a quando il pangrattato sarà dorato e croccante.
  6. Servizio:
    • Una volta pronto, puoi guarnire il contorno con foglie di basilico fresco e servirlo caldo.

Questo piatto è perfetto come contorno o anche come piatto principale leggero. La combinazione delle melanzane morbide, delle zucchine croccanti e del condimento aromatico rende questa ricetta davvero irresistibile. Buon appetito!

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