Iniziate facendo bollire le carote per 15-20 minuti, finché non saranno tenere. Nel frattempo, fate cuocere le uova in acqua bollente per 9 minuti. Una volta pronti, lasciateli da parte finché non si raffreddano.
Tagliate le carote a cubetti della stessa dimensione delle uova. Poi tagliate il prosciutto a cubetti, il peperone rosso e assicuratevi di scolare i piselli e il mais in scatola.
In una grande ciotola mescolate gli ingredienti: carote, uova, prosciutto, peperone, piselli e mais. In un’altra ciotola mescolate la maionese e lo yogurt bianco. Aggiungere questo composto nella ciotola e mescolare delicatamente per garantire che tutti gli ingredienti siano ricoperti dal delizioso condimento.
Aggiungere pepe nero e sale, a seconda delle preferenze personali. Mescolate ancora per qualche istante per far sì che tutti i sapori si amalgamino armoniosamente.
Prima di servire, conservare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori possano esaltarsi. E pronto! Un’insalata natalizia fresca, colorata e deliziosa per accompagnare i vostri festeggiamenti.
