- Preparare il semolino:
- In una pentola, porta a ebollizione 750 ml di acqua leggermente salata.
- Aggiungi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci il semolino a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, o fino a quando diventa denso e cremoso.
- Una volta cotto, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Preparare la miscela di ricotta:
- In una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
- Incorpora la scorza grattugiata di limone o arancia e il burro fuso.
- Completare la preparazione:
- Aggiungi il semolino cotto alla miscela di ricotta e mescola bene.
- Aggiungi anche il lievito per dolci e mescola fino a incorporarlo completamente.
- Cuocere il migliaccio:
- Versa il composto ottenuto in una teglia da forno imburrata e infarinata, livellando la superficie con una spatola.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la torta è ferma al tatto.
- Servire:
- Una volta cotto, lascia raffreddare il migliaccio nella teglia per qualche minuto.
- Trasferisci il migliaccio su un piatto da portata e lascialo raffreddare completamente.
- Prima di servire, puoi spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo per una presentazione più elegante.
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