Preparazione della crema al mascarpone: mescolare il mascarpone con il succo di limone, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Preparazione: Stendere una fetta di salmone affumicato, ricoprire con uno strato di crema al mascarpone, quindi aggiungere un’altra fetta di salmone. Ripetere l’operazione fino a ottenere tre strati, terminando con uno strato di crema.
Refrigerazione: avvolgere il composto nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 10-15 minuti per farlo rassodare.
Taglio e presentazione: Tagliare in porzioni uguali e servire immediatamente.
L’assemblaggio deve essere eseguito con cura per garantire che ogni strato sia uniforme e che il millefoglie risulti visivamente gradevole. La refrigerazione consente
la millefoglie si rassoda, rendendo più facile il taglio e garantendo che gli strati rimangano distinti e ordinati.
Suggerimenti aggiuntivi
Marinata: per un sapore extra, marinare il salmone affumicato in un po’ di scorza di limone prima di comporre la millefoglie.
Presentazione: Per un aspetto più elegante, disporre ogni porzione su un letto di insalata verde o erbe fresche.
Consiglio dello chef: per un aspetto più gradevole alla vista, prima di servire, ritagliate le millefoglie con uno stampino per biscotti.
La millefoglie di salmone affumicato con mascarpone al limone è più di un semplice antipasto; È un’esperienza culinaria. Incarna l’armonia dei sapori, l’equilibrio tra ricchezza e leggerezza, il connubio tra tradizione e innovazione. Questo piatto è una celebrazione dell’arte culinaria, un invito a esplorare i sapori complessi e delicati della cucina francese. Ogni morso è una promessa di piacere, un viaggio attraverso consistenze e sapori. Questa millefoglie non è solo un pasto, è un’opera d’arte, un omaggio alla bellezza e alla ricchezza della gastronomia. Quindi,
buon appetito!
