- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungi il sale e mescola bene.
- In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo e aggiungi il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia (se desiderato).
- Versa gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Assicurati di non mescolare troppo per evitare che i pancakes diventino troppo compatti.
- Cottura:
- Scalda leggermente una padella antiaderente su fuoco medio-basso e ungi la superficie con un po’ di olio o burro.
- Versa un cucchiaio di impasto nella padella per formare mini pancakes. Lascia spazio tra un pancake e l’altro perché si espanderanno leggermente durante la cottura.
- Cuoci i mini pancakes per circa 1-2 minuti su ciascun lato, o fino a quando sono dorati e leggermente gonfi.
- Continua a cuocere gli altri mini pancakes fino a esaurire tutto l’impasto.
- Servizio:
- Servi i mini pancakes caldi, magari accompagnati da sciroppo d’acero, frutta fresca, miele, yogurt greco o qualsiasi altro topping che preferisci.
- Puoi anche preparare dei mini pancakes avanzati e conservarli in frigorifero per qualche giorno, riscaldandoli leggermente prima di servirli.
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