- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.
- Preparare l’uovo e il latte:
- In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo e poi aggiungi il latte e il burro fuso. Se desideri, aggiungi anche l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Unire gli ingredienti:
- Versa il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati. Assicurati di non mescolare troppo per evitare di sviluppare troppa glutine, il che potrebbe rendere i pancake meno soffici.
- Cuocere i mini pancakes:
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungi leggermente con burro o olio.
- Versa circa un cucchiaio di impasto per ogni mini pancake nella padella calda, distribuendoli uniformemente per formare dei piccoli dischi.
- Cuoci i mini pancakes per circa 1-2 minuti, o finché iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie. Poi, girali e cuocili dall’altro lato per altri 1-2 minuti, o finché sono dorati e cotti attraverso.
- Servire:
- Rimuovi i mini pancakes dalla padella e trasferiscili su un piatto.
- Servi i mini pancakes caldi, accompagnati da sciroppo d’acero, frutta fresca, miele o qualsiasi altro condimento che preferisci.
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