Grattugiare la zucca ed eliminare quanto più liquido possibile.
Impastate la zucca grattugiata con il sale, le uova, l’olio, il parmigiano, l’acqua e la farina.
Aggiungete un po’ di lievito e mescolate fino ad ottenere una pasta bella densa.
Immergere un cucchiaino di impasto nell’olio bollente e friggere per circa 5 minuti.
Servire caldo.
