Istruzioni per l’uso:
Preparazione degli ingredienti Prima di iniziare la cottura, assicuratevi di pulire accuratamente le cozze e di eliminare eventuali impurità. Se alcune cozze sono aperte, picchiettatele leggermente. Se non si chiudono, buttateli via. Per garantire una cottura uniforme, tagliare la rana pescatrice in pezzi di medie dimensioni.
Rosolare le erbe aromatiche In una casseruola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggerla per circa 3-4 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungete l’aglio tritato e lasciate cuocere per un altro minuto per far sprigionare tutti i sapori.
Aggiungere le spezie Aggiungere nella padella il cumino, il coriandolo macinato e la curcuma. Mescolate bene in modo che le spezie ricoprano uniformemente le cipolle e l’aglio. Cuocere per un altro minuto per tostare leggermente le spezie e intensificarne gli aromi.
Aggiungere il latte di cocco e il brodo. Versare il latte di cocco e il brodo di pesce nella casseruola. Portare a ebollizione dolce e condire con sale e pepe a piacere.
Cuocere la rana pescatrice Aggiungere i pezzi di rana pescatrice e lasciarli cuocere per circa 5 minuti, finché non diventano opachi e molto teneri.
Cottura delle cozze Aggiungete quindi le cozze, coprite la padella e fate cuocere per 5-7 minuti. Le cozze dovrebbero aprirsi una volta riscaldate. Scartare quelli rimasti chiusi.
Completare e servire. Aggiungere il succo di limone fresco e aggiustare di condimento se necessario. Servire caldo, cosparso con coriandolo fresco. Servite questo piatto con del buon pane croccante o con del riso basmati per assaporare appieno la salsa.
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