- Preparazione dell’Ananas:
- Se usi ananas fresco, puliscilo e taglialo a cubetti. Frulla l’ananas fino a ottenere una purea liscia. Se usi ananas in scatola, assicurati di scolarlo bene prima di frullarlo.
- Preparazione della Gelatina:
- Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciali ammollare per circa 10 minuti.
- Riscalda 2-3 cucchiai della purea di ananas (senza farla bollire) e sciogli la gelatina ammollata nella purea calda. Mescola bene fino a completa dissoluzione.
- Preparazione della Mousse:
- Unisci la purea di ananas con la gelatina sciolta, aggiungi il succo di limone e mescola bene.
- Monta la panna fresca con 50 g di zucchero fino a ottenere una consistenza ben ferma.
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con i restanti 100 g di zucchero.
- Assemblaggio:
- Incorpora delicatamente la panna montata nella purea di ananas, facendo attenzione a non smontarla.
- Aggiungi gli albumi montati a neve e mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la mousse leggera e ariosa.
- Raffreddamento:
- Versa la mousse in bicchieri o ciotole individuali e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la mousse si sarà ben rassodata.
- Servizio:
- Prima di servire, puoi decorare la mousse con qualche pezzetto di ananas fresco, foglie di menta o una spolverata di cocco grattugiato per un tocco tropicale in più.
Consigli:
continua nella pagina successiva
