Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e ungi una teglia per muffin da 12 tazze o foderala con i pirottini per muffin.
In una ciotola capiente, unire il purè di patate, la pancetta sbriciolata, il formaggio grattugiato e le cipolle verdi (se utilizzate).
Mescolare gli ingredienti secchi:
in un’altra ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito, il sale e il pepe nero.
Mescolare gli ingredienti umidi:
in un’altra ciotola, sbattere le uova, il latte e il burro fuso fino a quando non saranno ben amalgamati.
Mescolare tutti gli ingredienti:
aggiungere gli ingredienti secchi al composto di patate e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare lentamente gli ingredienti umidi e mescolare delicatamente fino a quando l’impasto sarà ben incorporato. Evitare una miscelazione eccessiva.
Riempire i pirottini per muffin:
dividere uniformemente l’impasto tra i pirottini per muffin già preparati, riempiendoli ciascuno per circa tre quarti.
Cottura:
cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la parte superiore diventa dorata e uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
Raffreddare e servire:
lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente. Servire caldo o a temperatura ambiente.
5 suggerimenti per servire
Abbinalo a una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco per una salsa cremosa.
Servire con uova strapazzate per una ricca colazione.
Gustateli come spuntino con una tazza di caffè o tè caldo.
Aggiungili ai contenitori del pranzo per un soddisfacente spuntino di mezzogiorno.
Servire con una fresca insalata verde per un pasto leggero.
5 consigli di cucina
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