- Preparazione delle zucchine:
- Gratta le zucchine con una grattugia a fori grossi e strizzale per rimuovere l’acqua in eccesso. Puoi farlo utilizzando un canovaccio pulito o uno scolapasta.
- Preparazione degli ingredienti secchi:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe nero. Mescola bene gli ingredienti secchi.
- Preparazione degli ingredienti umidi:
- In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova e aggiungi il latte e l’olio d’oliva. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unione degli ingredienti:
- Versa gli ingredienti umidi sopra gli ingredienti secchi e mescola fino a quando gli ingredienti sono appena incorporati.
- Aggiungi le zucchine grattugiate, la cipolla tritata, il formaggio grattugiato e il prezzemolo fresco (se lo stai usando) all’impasto e mescola delicatamente fino a quando sono ben distribuiti.
- Preparazione della teglia per muffin:
- Imburra o rivesti con pirottini di carta una teglia per muffin da 12 buchi.
- Cottura:
- Distribuisci l’impasto equamente nei pirottini, riempiendo ciascuno fino a 3/4 di capacità.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Servizio:
- Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
- Servi i muffin salati alle zucchine caldi o a temperatura ambiente. Possono essere gustati da soli o accompagnati da una salsa o una crema a piacere.
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