- Preparazione degli ingredienti:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Sbatti le uova in una ciotola grande e aggiungi il latte. Mescola bene il tutto e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Tosta leggermente la salsiccia in una padella antiaderente fino a quando è dorata e completamente cotta. Rimuovi la salsiccia dalla padella e mettila da parte.
- Preparazione degli altri ingredienti:
- Nella stessa padella, aggiungi un po’ d’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e il peperone rosso fino a quando sono morbidi e traslucidi. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Aggiungi la salsiccia cotta nella padella con la cipolla e il peperone e mescola bene il tutto. Lascia raffreddare leggermente.
- Assemblaggio dei muffin:
- Ungi una teglia per muffin con un po’ d’olio d’oliva o foderala con pirottini di carta.
- Riempili 2/3 dei pirottini con il composto di salsiccia, cipolla e peperone.
- Aggiunta delle uova:
- Versa l’impasto di uova sopra il composto di salsiccia nei pirottini fino a riempirli quasi fino all’orlo.
- Cottura:
- Inforna i muffin nel forno preriscaldato e cuocili per circa 20-25 minuti, o fino a quando le uova sono completamente cotte e i muffin sono dorati in superficie.
- Servizio:
- Una volta cotti, sforna i muffin e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli. Possono essere gustati caldi o a temperatura ambiente.
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