Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preparare le melanzane:
Tagliare le melanzane a rondelle uguali, spesse circa 1/4 di pollice. Disponete le fette su una teglia foderata con carta da forno.
Condire le fette di melanzane con olio d’oliva. Cospargere con sale, aglio in polvere, paprika e peperoncino tritato a piacere.
Arrostire le melanzane:
Metti le melanzane nel forno preriscaldato e arrostisci per 15-20 minuti, o fino a quando le fette iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi.
Stratifica gli ingredienti:
In una pirofila iniziate disponendo uno strato di melanzane arrostite. Proseguire con uno strato di pomodorini a fette, poi uno strato di mozzarella.
Cospargere ogni strato con prezzemolo secco, basilico secco e origano per aggiungere sapore.
Cottura:
Ripetere il procedimento a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio sopra.
Riporta la pirofila nel forno e cuoci per altri 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio sarà sciolto e farà le bolle e le verdure saranno tenere.
Servire :
Lasciare raffreddare leggermente il piatto prima di servire per consentire agli strati di solidificarsi, facilitando il servizio.
Condire con un po’ più di olio d’oliva e cospargere con altre erbe se lo si desidera.
