Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
Preparare le melanzane:
Tagliare la melanzana a rondelle regolari, spesse circa 1/4 di pollice. Disporre le fette su una teglia ricoperta di carta da forno.
Condire le fette di melanzane con l’olio d’oliva. Cospargere con sale, aglio in polvere, paprika e peperoncino rosso macinato a piacere.
Arrostire le melanzane:
Mettete le melanzane nel forno preriscaldato e fatele arrostire per 15-20 minuti, o finché le fette non iniziano ad ammorbidirsi e a dorare.
Disporre gli ingredienti a strati:
In una teglia da forno, iniziate disponendo uno strato di melanzane arrostite. Proseguite con uno strato di pomodori a fette, poi uno strato di mozzarella.
Per un sapore extra, cospargere ogni strato con prezzemolo secco, basilico secco e origano.
Cucinare:
Ripetere il procedimento degli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio in cima.
Rimettere la teglia nel forno e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà formato le bollicine e le verdure saranno tenere.
Servire :
Lasciare raffreddare leggermente il piatto prima di servirlo, in modo che gli strati si solidifichino e sia più facile servirlo.
Aggiungere un filo d’olio d’oliva e cospargere con altre erbe aromatiche, se desiderato.
