Attivazione del lievito: Se utilizzate lievito di birra secco attivo, mescolatelo con un po’ di zucchero e diluitelo nel latte tiepido. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente setacciare la farina e aggiungere lo zucchero e il sale.
Aggiungete al centro della farina le uova leggermente sbattute e il lievito attivo (o il lievito fresco sbriciolato).
Iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente il latte tiepido. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti e continuate ad impastare finché il burro non sarà completamente incorporato e l’impasto risulterà elastico.
Formare una palla con l’impasto e lasciarlo lievitare coperto con un panno umido in un luogo tiepido per circa 1 o 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.
Formate il pan brioche:
Una volta lievitato, trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in 3 parti uguali.
Modella ogni pezzo in un cilindro lungo e sottile.
Intrecciare insieme i tre cilindri formando una treccia. Unisci le estremità e tira leggermente per uniformare la forma.
Trasferite la treccia di pan brioche su una teglia foderata con carta da forno.
Secondo lievito:
Coprite il pan brioche con un panno umido e lasciate lievitare per altri 30-45 minuti, finché non raddoppierà di volume.
Fine:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una piccola ciotola, sbatti il tuorlo d’uovo con il latte.
Spennellate delicatamente la superficie del pan brioche con il composto di tuorli e latte.
Se lo si desidera, spolverizzare la superficie con zucchero semolato per una finitura croccante.
Cucina:
Mettete il pan brioche nel forno preriscaldato e cuocete per circa 25-30 minuti, o finché non sarà dorato e ben cotto.
Una volta cotto, lasciate raffreddare il pan brioche su una griglia prima di tagliarlo a fette e servire.
Il pan brioche intrecciato è ottimo servito tiepido o a temperatura ambiente. Potete gustarla da sola oppure con marmellata, spalmata o semplicemente con un po’ di burro. Buon appetito!
