- Attivazione del lievito:Se usi il lievito di birra secco attivo, mescolalo con un po’ di zucchero e diluiscilo nel latte tiepido. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il sale.
- Aggiungi le uova leggermente sbattute e il lievito attivato (o il lievito fresco sbriciolato) al centro della farina.
- Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il latte tiepido. Continua ad impastare finché non ottieni un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua ad impastare fino a quando il burro è completamente incorporato e l’impasto risulta elastico.
- Forma una palla con l’impasto e lascialo lievitare coperto con un canovaccio umido in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Formatura del pan brioche:
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 3 parti uguali.
- Forma ciascuna parte in un cilindro lungo e sottile.
- Intreccia i tre cilindri insieme formando una treccia. Unisci le estremità e tira leggermente per uniformare la forma.
- Trasferisci il pan brioche intrecciato su una teglia rivestita di carta da forno.
- Seconda lievitazione:
- Copri il pan brioche con un canovaccio umido e lascialo lievitare per altri 30-45 minuti, finché non raddoppia di volume.
- Finitura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una piccola ciotola, sbatti il tuorlo d’uovo con il latte.
- Spennella delicatamente la superficie del pan brioche con il composto di tuorlo d’uovo e latte.
- Se desideri, spolvera la superficie con zucchero in granella per una finitura croccante.
- Cottura:
- Inforna il pan brioche nel forno preriscaldato e cuocilo per circa 25-30 minuti, o finché risulti dorato e cotto attraverso.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il pan brioche su una griglia prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Il pan brioche intrecciato è delizioso servito caldo o a temperatura ambiente. Puoi gustarlo da solo o con marmellata, crema spalmabile o semplicemente con un po’ di burro. Buon appetito!
