Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro, oppure foderarla con carta da forno.
Separare le uova: separare gli albumi dai tuorli. Mettete gli albumi in una ciotola capiente e i tuorli in un’altra ciotola.
Sbattere gli albumi: Sbattere gli albumi utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere lo zucchero: Aggiungete lo zucchero a velo agli albumi montati, poco a poco, continuando a montare. Continuare a sbattere fino a quando gli albumi non formeranno delle punte rigide e lucide.
Aggiungere i tuorli: Aggiungete uno alla volta i tuorli agli albumi montati, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciare la farina: Setacciare la farina sul composto di uova e mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare completamente la farina.
Trasferimento nella padella: versare con attenzione l’impasto nella padella preparata e livellare la parte superiore con una spatola.
Cottura: Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta risulta pulito.
Raffreddamento: Lasciate raffreddare la torta nello stampo per qualche minuto, poi trasferitela su una gratella a raffreddare completamente.
Servire: Una volta raffreddato, potete servire il pan di spagna ai tre ingredienti così com’è, spolverato di zucchero a velo oppure accompagnato da frutta fresca o da una leggera spolverata di panna montata.
La ricetta del pan di spagna è semplice ma deliziosa. Puoi anche guarnirlo con ingredienti aggiuntivi come estratto di vaniglia o scorza di limone per variare i sapori.
