- Preparare gli ingredienti:
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro, oppure rivestila con carta da forno.
- Montare le uova e lo zucchero:
- In una ciotola capiente, rompi le uova intere. Aggiungi lo zucchero e monta con uno sbattitore elettrico o una planetaria a velocità alta per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume. La corretta montatura è essenziale per ottenere un Pan di Spagna soffice.
- Incorporare la farina:
- Setaccia la farina e aggiungila gradualmente al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Usa movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Assicurati che la farina sia ben incorporata, ma senza mescolare troppo.
- Cuocere:
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando il Pan di Spagna risulta dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddare:
- Sforna e lascia raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti. Poi sforma il Pan di Spagna e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
Il Pan di Spagna è pronto! Puoi utilizzarlo come base per torte farcite con crema pasticcera, panna montata, frutta o altre creme a piacere. Buon divertimento e buon appetito!
