Consiglio:
potete preparare il pan di spagna in uno stampo più grande, per ottenere una base sottile e più facile da mangiare; Per un risultato più alto e morbido potete invece utilizzare uno stampo dal diametro di circa 20 cm. Prima di sfornarlo fate la prova stecchino per verificare se è cotto: inseritelo al centro e se esce asciutto è pronto.
Il pan di spagna salato è una preparazione base eccezionalmente versatile. Potete farcirla con quello che preferite o con quello che avete in frigo: prosciutto crudo e formaggio, ricotta e salmone affumicato, uova sode, pomodori e salame, verdure grigliate e formaggio caprino, insalata russa e prosciutto di Praga. Il consiglio è di mettere sempre una salsa cremosa a contatto con il pan di spagna, per ottenere una piacevole morbidezza.
Potete acquistare la maionese già pronta ma se volete un gusto più autentico preparatela in casa con la nostra ricetta facile e veloce.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il pan brioche salato e il rotolo salato, preparato con una base di pan di spagna salato.
Conservazione:
Il pan di spagna salato con speck e formaggio si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperto in superficie con un canovaccio leggermente umido.
