Preparazione delle mele:
Lavare le mele, sbucciarle ed eliminare i semi. Tagliate le mele a fettine sottili o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze.
Preparazione dell’impasto:
Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale.
In una ciotola a parte, sbattere l’uovo con il latte e l’estratto di vaniglia. Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiunta di mele:
Mescolare delicatamente le mele preparate nell’impasto.
Frittura:
Scaldare una piccola quantità di olio in una padella. Aggiungete con un cucchiaio porzioni di impasto, formando delle piccole frittelle.
Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Drenante:
Metti le frittelle fritte su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Consigli per servire e conservare:
servire i pancake caldi, cosparsi di zucchero a velo o conditi con miele, sciroppo d’acero o yogurt naturale.
Potete servirli anche con panna montata e frutta fresca.
Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, riscaldateli in una padella asciutta o nel forno.
Varianti:
Versione più sana: al posto della farina di frumento, utilizzare la farina integrale e sostituire lo zucchero con miele o sciroppo d’acero.
Senza glutine: utilizzare una miscela di farine senza glutine.
Con aggiunte: è possibile aggiungere all’impasto uvetta, mirtilli rossi o noci tritate.
Nota aromatica: al posto della cannella prova ad aggiungere un pizzico di cardamomo o zenzero.
FAQ:
1. Posso preparare i pancake senza uova?
Sì, puoi sostituire l’uovo con 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua.
2. Quali mele sono le migliori per i pancake?
Le mele migliori sono quelle dal sapore agrodolce, come Szara Reneta, Jonagold o Granny Smith.
3. I pancake possono essere congelati?
Sì, puoi congelarli dopo averli fritti e raffreddati. Prima di servirli, riscaldateli in forno o in una padella asciutta.
4. Si possono preparare asciutti, senza grassi?
I pancakes possono essere fritti in una padella antiaderente senza olio, ma potrebbero risultare meno croccanti.
Goditi il gusto dei pancake alle mele fatti in casa: sono perfetti per ogni occasione!
