Preparazione dell’impasto:
Sbattere 2 uova in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e qualche goccia di aroma di vaniglia. Sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno combinati.
Versare il kefir nel composto di uova e mescolare bene finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto chiaro e soffice.
Aggiunta di semola e ricotta:
aggiungere lentamente la semola, mescolando continuamente per evitare grumi.
Se volete aggiungete la ricotta per rendere i pancakes ancora più cremosi e morbidi. Mescolare fino a che liscio.
Preparazione delle mele:
Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a cubetti.
In una padella a parte, sciogliere un po’ di burro a fuoco medio, aggiungere le mele e cospargere con un po’ di zucchero. Friggere per 3-4 minuti fino a quando le mele saranno morbide e leggermente caramellate.
Friggere le frittelle:
scaldare una padella a fuoco medio e ungerla con il burro.
Versare porzioni di impasto nella padella, creando delle piccole frittelle. Disponete su ogni frittella un cucchiaio di mele caramellate e poi ricopritele con un’altra porzione di impasto.
Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti su ciascun lato. Assicuratevi che siano ben cotti ma ancora teneri all’interno.
Come servire:
servi i pancake caldi, preferibilmente con le tue aggiunte preferite: miele, sciroppo d’acero o un po’ di zucchero a velo. Perfetto per ogni occasione!
