In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungete le uova sbattute, il burro fuso poi il latte poco a poco, mescolando bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero.
In una padella calda e leggermente imburrata, versare un mestolo di pastella. Stendetelo fino a formare una frittella sottile. Cuocere ogni pancake per 2 minuti su ciascun lato o fino a doratura.
Per la farcitura, spalmare su ogni frittella uno strato sottile di crema pasticciera. Aggiungere poi un filo di cioccolato fuso, creando delle spirali o dei turbinii.
Piegate ogni crêpe in quarti e servitela subito.
