- Preparazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in 100ml di acqua tiepida (presa dai 300ml totali). Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando il lievito diventa schiumoso.
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito sciolto, l’olio d’oliva e il resto dell’acqua tiepida. Mescola gli ingredienti con una forchetta fino a formare un impasto.
- Impastare: Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico.
- Prima lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Formatura del pane: Sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in due parti uguali. Forma ogni parte in un disco piatto di circa 1-2 cm di spessore. Trasferisci i dischi su una teglia rivestita di carta da forno.
- Seconda lievitazione: Copri i dischi di impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Preparazione per la cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella la superficie dei dischi lievitati. Se desideri, spolvera con semi di sesamo e semi di nigella.
- Cottura: Con le dita, fai delle fossette regolari sulla superficie dell’impasto per creare il tipico aspetto del pane turco. Inforna per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pane è dorato e cotto attraverso.
- Raffreddamento: Una volta cotto, sforna il pane e lascialo raffreddare leggermente su una griglia prima di servirlo.
Il pane turco è perfetto da gustare caldo, magari accompagnato da formaggi, olive e altre prelibatezze mediterranee. Buon appetito!
