- Preparazione dell’impasto:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dalla quantità totale e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma sulla superficie.
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale e lo zucchero rimasto.
- Aggiungi il latte con il lievito sciolto e l’uovo. Inizia a impastare con le mani o con una planetaria munita di gancio.
- Aggiungi il burro ammorbidito un po’ alla volta, continuando a impastare fino a quando l’impasto risulta liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina se l’impasto è troppo appiccicoso o un po’ di latte se è troppo asciutto.
- Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Formatura dei panini:
- Una volta lievitato, sgonfia leggermente l’impasto e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.
- Dividi l’impasto in circa 12-15 pezzi, a seconda delle dimensioni dei panini che desideri.
- Forma delle palline lisce con ogni pezzo di impasto, arrotolandole con le mani.
- Disponi le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
- Seconda lievitazione
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- Copri i panini con un panno umido e lascia lievitare per altri 30-45 minuti, o fino a quando saranno raddoppiati di volume.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella delicatamente la superficie dei panini con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di acqua.
- Se desideri, spolvera con semi di sesamo o papavero.
- Inforna i panini nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati.
- Servizio:
- Una volta cotti, lascia raffreddare i panini su una griglia.
Consigli
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