- Attivare il Lievito:
- Se usi il lievito di birra secco, mescola il lievito con il latte tiepido e un cucchiaino di zucchero in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti finché il lievito non diventa schiumoso. Se usi il lievito di birra fresco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
- Preparare l’Impasto:
- In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi il lievito attivato (o il lievito di birra fresco), il latte tiepido e le uova leggermente sbattute.
- Impasta fino a ottenere un composto appiccicoso.
- Aggiungi il burro morbido e continuate ad impastare fino a quando il burro è completamente incorporato e l’impasto diventa liscio ed elastico. Potrebbe essere necessario impastare per circa 10-15 minuti.
- Fare Lievitare l’Impasto:
- Copri la ciotola con un canovaccio umido o della pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Formare i Panini:
- Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata e dividi l’impasto in porzioni uguali. Puoi fare panini grandi o piccoli a seconda delle tue preferenze.
- Forma ciascuna porzione in una palla e disponile su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio sufficiente tra i panini per la lievitazione.
- Seconda Lievitazione:
- Copri i panini con un canovaccio umido e lasciali lievitare in un luogo caldo per altri 30-45 minuti, o fino a quando raddoppiano di volume.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella i panini con un po’ di latte e, se desideri, cospargili con semi di sesamo o papavero.
- Cuoci i panini nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e suonano vuoti quando vengono picchiati sulla base.
- Raffreddare e Servire:
- Una volta cotti, trasferisci i panini su una griglia per raffreddare completamente prima di servirli.
- Taglia i panini a metà e farciscili con i tuoi ingredienti preferiti per creare deliziosi panini brioche.
continua nella pagina successiva
