Preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dimostrare: 4 ore
Difficoltà: media
Dosi per: 6 persone
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I panini dolci bicolore sono soffici e deliziosi, ideali per la colazione e la merenda di grandi e bambini: simili nella preparazione ai cornetti bicolore, che conquisteranno tutti. Per realizzarli abbiamo preparato l’impasto con farina Manitoba, lievito di birra, latte, uova, zucchero, olio di semi e cacao in polvere per 20 minuti. Durante la cottura approssimativa in forno, formeremo i nostri panini con il doppio impasto, albume e cacao. Basterà poi lasciarli riposare per altre 2 ore, prima della fase di lievitazione. Dopo la crema alla nocciola. Ecco i passaggi per realizzarli.
ingredienti
Farina Manitoba
500 g
Latte macchiato
200 ml
Zucchero
130 grammi
Olio di semi
25 grammi
Polvere di cacao
20 grammi
Zucchero vanigliato
6 grammi
Lievito di birra fresco
5 grammi
Uovo
2
Per spazzolare
Latte macchiato
q.b.
Per la superficie
Zucchero a velo
q.b.
Come preparare le focacce dolci bicolore
Passo 1
Per prima cosa sciogliete il lievito fresco in 200 ml di latte1.
2° passo
In una ciotola capiente, unire la farina Manitoba con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il composto di lievito, l’olio di semi e le uova.2. Mescolare con un cucchiaio di legno.
Passaggio 3
Quando l’impasto comincia a formarsi, impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.3.
Passaggio 4
Dividere l’impasto in due e incorporare una parte con il cacao in polvere4.
Passaggio 5
Trasferite i due pani sulla teglia5, copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per 2 ore.
Passaggio 6
Dividete ogni pagnotta in 3 parti uguali e stendetele con il mattarello fino a formare un rettangolo sottile.6.
Passaggio 7
Disporre l’impasto bianco sul piano di lavoro, spennellare con olio e adagiarvi sopra l’impasto al cacao7.
Passaggio 8
Ricoprire con la seconda pasta bianca, spennellare con olio e poi spolverare con lo zucchero8 solo su questo strato.
Passaggio 9
Ripetere l’operazione alternando i colori quindi stendere delicatamente con il mattarello per unire tutti gli strati9.
Passaggio 10
Crea 7 piccoli rettangoli.
Passaggio 11
Schiacciateli e poi arrotolateli in piccoli filoncini11.
Passaggio 12
Trasferiteli sulla teglia12, copriteli con il canovaccio e fateli lievitare per 2 ore o finché non raddoppieranno di volume.
Passaggio 13
Spennellare i panini con il latte13
Passaggio 14
Cuocerli in forno a 180°C per 20 minuti14.
Passaggio 15
Quando saranno pronti cospargeteli di zucchero a velo oppure mangiateli così come sono.15.
