Preparazione
Inizia mescolando in una ciotola 95 ml di acqua con 1,5 g di sale. Assicuratevi che il sale sia completamente sciolto nell’acqua.
Aggiungere poco a poco al composto di acqua e sale 150 g di farina, mescolando bene fino a formare un impasto.
Una volta formato l’impasto lavoratelo con le mani fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti per rilassarsi.
Preparazione del riempimento
Mentre l’impasto riposa, lavate e tritate finemente il cipollotto.
Metti le cipolle verdi tritate in una ciotola e aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio. Il bicarbonato aiuterà ad esaltare il sapore degli scalogni.
Preparare 50 g di formaggio per il ripieno.
In un’altra ciotola, mescolare la farina e l’amido di mais.
Assemblare i Pancitos e cuocere
Dividete l’impasto in 4 parti uguali e formate con ciascuna una palla.
Stendere ciascuna pallina di impasto su una superficie infarinata formando un cerchio di circa 18 cm di diametro.
Cospargete il composto di farina e amido di mais sulla pasta stesa per evitare che si attacchi. Continuare questo procedimento con gli altri pezzi di impasto.
Impilare i pezzi di pasta stesa e cospargerli nuovamente con la miscela di farina e amido di mais tra ogni strato.
Stendere la pasta impilata ad un diametro di circa 28 cm. Staccare delicatamente gli strati di pasta sovrapposti fino ad ottenere un’unica sfoglia sottile.
Sciogliere 20 g di burro e spennellarlo sulla superficie dell’impasto. Cospargere le cipolle verdi tritate sul burro fuso e aggiungere il formaggio. Quindi, piega l’impasto.
Scaldare un filo d’olio in una padella a fuoco medio. Friggere i panini per circa 2 minuti su ciascun lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Una volta fritte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
E questo è tutto! Questi involtini ripieni di cipolla verde sono pronti per essere gustati. Servire caldo e deliziarsi con il suo esterno croccante e l’interno morbido e gustoso.
