1-Sbucciamo le patate e facciamole bollire per 10 minuti.
2-Togliamo le patate dal fuoco, facciamole intiepidire e poi tagliamole a fette spesse circa mezzo centimetro.
3-Prendiamo una pirofila (la nostra è da 26×20 cm) e mettiamo sul fondo un cucchiaio di olio (10 ml) e un po’ di besciamella, stendendola con un cucchiaio.
4-Facciamo un primo strato con le patate, cercando di coprire tutta la superficie della teglia, aggiungiamo la scamorza a fette e un po’ di sale e pepe.
5-Aggiungiamo metà del prosciutto cotto e un po’ di besciamella.
6-Facciamo un altro strato di patate, condiamo con sale e pepe, poi uniamo le fette di scamorza.
7-Aggiungiamo di nuovo il prosciutto cotto e la besciamella.
8-Facciamo un ultimo strato di patate cercando di coprire tutte le fessure.
9-Copriamo con uno strato uniforme di besciamella e completiamo con il formaggio grattugiato e un filo di olio (circa 10 ml). Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170° C per lo stesso tempo. A fine cottura possiamo far dorare la superficie con qualche minuto di grill.
10-Facciamo raffreddare per circa 15 minuti prima di tagliare a fette la nostra parmigiana di patate: in questo modo sarà più facile porzionarla. Buon appetito!
