Passo 1: Preparare le Melanzane
Versate un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e inserite lo spicchio d’aglio schiacciato con il dorso del coltello.
Fate dorare l’aglio nell’olio d’oliva.
Aggiungete la melanzana tagliata a dadini e mescolate bene.
Insaporite con il sale e il pepe e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le melanzane diventano tenere.
Spegnete il fornello e mettete da parte le melanzane.
Passo 2: Preparare la Salsa di Pomodoro e Prosciutto
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
In una padella antiaderente pulita, versate un filo d’olio d’oliva e fate dorare i cubetti di prosciutto cotto per alcuni minuti.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e mescolate, facendoli rosolare fino a quando diventano belli colorati.
Spegnete il fornello e mettete da parte la padella.
Passo 3: Preparare la Crema di Melanzane
Trasferite le melanzane cotte in un bicchiere dai bordi alti.
Aggiungete il prezzemolo tritato, il concentrato di pomodoro, la robiola, il sale e il pepe.
Utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea.
Passo 4: Completare la Pasta
Rimettete sul fuoco la padella con il prosciutto e i pomodori.
Inumidite con due mestolate di acqua bollente della pasta.
Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela e trasferitela nella padella con la salsa di pomodoro e prosciutto.
Aggiungete la crema di melanzane preparata e un’altra mestolata di acqua della pasta.
Mescolate bene e fate saltare il tutto per alcuni minuti fino a quando la pasta è ben condita.
Consigli Utili
continua nella pagina successiva
