Metti la pasta in una pentola di acqua bollente con un cucchiaio di sale e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e riservare. (Non risciacquare o versare acqua fredda).
Mentre la pasta cuoce: condisci i gamberi con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe. Metti una padella a fuoco medio-alto con un cucchiaino di olio. Una volta che l’olio sarà ben caldo, aggiungete i gamberi e cuoceteli solo 2 minuti per lato fino a quando non saranno cotti, cioè al punto che non sembreranno più trasparenti. Riservare su un piatto separato per evitare una cottura eccessiva.
Nella stessa padella aggiungi 2 cucchiai di burro e la cipolla tritata. Condire per 3-5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere l’aglio tritato e lasciar cuocere per un altro minuto. Aggiungere il vino e farlo bollire fino a quando rimane circa il 25% del liquido.
Aggiungi le 2 tazze di panna e fai sobbollire. Aggiungete il parmigiano e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Lasciate sobbollire ancora un po’ ma non lasciate bollire in modo che il formaggio non si separi dalla panna. Condire con sale e pepe.
Aggiungere ora la pasta e i gamberi, mescolando fino a quando la pasta non sarà completamente ricoperta dal sugo. Al momento di servire guarnite con il prezzemolo tritato e potete aggiungere ancora un po’ di parmigiano.
