Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 220°C.
Passo 2
Spellare a mano tutti i resti del pollo: tutto ciò che giace sulle ossa che non sono state sufficientemente rosicchiate, tutti i pezzi rimasti sulla carcassa… L’ideale è riuscire ad ottenere una ciotola di carne.
Passo 3
Sgrassare la salsa recuperata: versare tutto quello che era sul fondo del piatto in una ciotola, lasciarlo decantare e riporre in frigorifero, con l’aiuto di un cucchiaino eliminare ed eliminare la parte gialla in superficie (il grasso congelato) e conservare la gelatina marrone che rimane sul fondo della ciotola.
Passo 4
Cuocere i 250 g di pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Passo 5
Lavate, asciugate e tagliate i champignon a listarelle spesse. Rosolateli con un filo d’olio in una padella finché non scompare l’acqua di vegetazione.
Passo 6
Nel frattempo preparate la besciamella: in una pentola capiente fate sciogliere il burro con la farina. Quando otterrete un roux biondo, aggiungete poco a poco il latte, mescolando continuamente.
Passo 7
Una volta aggiunto tutto il latte alla preparazione, aggiungete sale, pepe e noce moscata grattugiata a vostro piacimento. Aggiungere il succo della salsa di pollo. Cuocere (sempre mescolando) finché il composto non si addensa e ottiene la consistenza desiderata.
Passo 8
Se necessario, potete aggiungere un cucchiaino di amido di mais per garantire che la vostra besciamella sia abbastanza densa.
Passo 9
Aggiungere i funghi, i pezzi di pollo e la pasta alla besciamella. Mescolare. Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere.
Passo 10
Versare il tutto in una pirofila, ricoprire con formaggio grattugiato.
Passaggio 11
Cuocere per 10-15 minuti, osservando attentamente. Togliere dal forno quando il formaggio sarà ben dorato.
