Passaggio 4
Trasferire il composto su un piano di lavoro4e impastare fino a quando il burro non sarà completamente assorbito e il composto apparirà liscio ed elastico.
Passaggio 5
Formate una palla, mettetela in una ciotola, copritela con la pellicolae lasciarlo lievitare in un luogo riparato per circa un’ora e mezza.
Passaggio 6
Nel frattempo raccogliete l’uvetta in una ciotola e lasciatela in ammollo in acqua a temperatura ambiente.
Passaggio 7
Preparare la crema pasticcera; raccogliere l’uovo intero e il tuorlo in una casseruola insieme alla maizena e allo zucchero, quindi mescolare con una frusta.
Passaggio 8
Scaldate il latte con la scorza di limone, quindi versatelo bollente sulle uova con la maizena e mescolate con una frusta. Mettete sul fuoco e cuocete fino a quando non si addensa, quindi trasferitela in una pirofila per farla raffreddare.
Passaggio 9
Prendete la pasta lievitata e con un mattarello stendetela su un piano di lavoro infarinato cercando di ottenere un rettangolo. Poi farcitela con la crema pasticcera a temperatura ambiente.
Passo 10
Strizzate l’uvetta, tamponatela con carta assorbente e distribuitela sullo strato di crema. Quindi, partendo dal lato lungo del rettangolo di pasta, formare un rotolo molto stretto.
Passaggio 11
Utilizzando un coltello ben affilato, tagliare il rotolo in rotoli di circa 3 cm di spessoree disponeteli poco alla volta, distanziati tra loro, in una teglia foderata di carta forno.
Passaggio 12
Fateli lievitare per 30 minuti in un luogo riparato, poi spennellatele con un tuorlo d’uovo, sbattuto con un goccio di latte, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Passo 13
Mescolare 3 cucchiai di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua, togliere le brioches dal forno e spennellarle con lo sciroppo. Quindi infornare nuovamente per 5 minuti.
Passaggio 14
Sfornate nuovamente, lasciate raffreddare i panini e cospargeteli di zucchero a velo. Servire.
