Passaggio 6
Nel frattempo raccogliete l’uvetta in una ciotola e lasciatela in ammollo in acqua a temperatura ambiente6.
Passaggio 7
Preparare la crema pasticcera; raccogliere l’uovo intero e il tuorlo in una casseruola insieme alla maizena e allo zucchero7, quindi mescolare con una frusta.
Passaggio 8
Scaldate il latte con la scorza di limone, quindi versatelo bollente sulle uova con la maizena e mescolate con una frusta. Mettete sul fuoco e cuocete fino a quando non si addensa, quindi trasferitela in una pirofila per farla raffreddare8.
Passaggio 9
Prendete la pasta lievitata e con un mattarello stendetela su un piano di lavoro infarinato cercando di ottenere un rettangolo. Poi farcitela con la crema pasticcera a temperatura ambiente9.
Passo 10
Strizzate l’uvetta, tamponatela con carta assorbente e distribuitela sullo strato di crema. Quindi, partendo dal lato lungo del rettangolo di pasta, formare un rotolo molto stretto10.
Passaggio 11
Utilizzando un coltello ben affilato, tagliare il rotolo in rotoli di circa 3 cm di spessore11e disponeteli poco alla volta, distanziati tra loro, in una teglia foderata di carta forno.
Passaggio 12
Fateli lievitare per 30 minuti in un luogo riparato12, poi spennellatele con un tuorlo d’uovo, sbattuto con un goccio di latte, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Passo 13
Mescolare 3 cucchiai di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua, togliere le brioches dal forno e spennellarle con lo sciroppo13. Quindi infornare nuovamente per 5 minuti.
Passaggio 14
Sfornate nuovamente, lasciate raffreddare i panini e cospargeteli di zucchero a velo. Servire14.
