Preriscaldare il forno a 200°C.
Lavare bene le patate. Se sono piccoli, lasciateli interi; altrimenti tagliateli a metà o in quarti.
Lessare le patate in acqua salata per circa 10 minuti fino a quando saranno parzialmente cotte ma ancora sode. Scolare e lasciare raffreddare.
Condimento di patate:
In una ciotola capiente, mescolate le patate con un filo d’olio d’oliva, sale, pepe ed erbe di Provenza o le vostre spezie preferite.
Avvolgimento con pancetta:
Avvolgere ogni patata (o ogni pezzo) con una fetta di pancetta. Se necessario, utilizzare degli stuzzicadenti per tenere ferma la pancetta.
Cottura al forno:
Disporre le patate arrotolate su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pancetta sarà croccante e le patate saranno tenere. Potete girare le patate a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
Guarnizione e servizio:
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