Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Ungere una teglia da 9×13 pollici con burro o spray antiaderente.
Preparare la salsa:
In una pentola capiente a fuoco medio, sciogliere il burro.
Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e farli rosolare fino a renderli morbidi, circa 3-4 minuti.
Aggiungere la farina e cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente per formare un roux.
Preparare la salsa cremosa:
Aggiungere gradualmente il latte e la panna, facendo attenzione che non ci siano grumi.
Cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa, circa 5-7 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cheddar grattugiato, il parmigiano, sale, pepe e paprika fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa diventa liscia.
Stratificare le patate:
Distribuire uno strato sottile di salsa di formaggio sul fondo della teglia preparata.
Disporre uno strato di fette di patate sopra la salsa, sovrapponendole leggermente.
Cospargere con un po’ di pancetta sbriciolata.
Ripetere gli strati terminando con uno strato di salsa al formaggio sopra.
Cucinare il piatto:
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