1. Tagliare le cipolle e le carote a rondelle sottili. Pulire e affettare i funghi.
2. In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva e rosolare le paupiettes di vitello da tutti i lati.
Toglieteli e metteteli da parte. 3. Nella stessa casseruola, soffriggere le cipolle e le carote finché non saranno tenere.
4. Aggiungere i funghi e continuare la cottura per qualche minuto. 5. Cospargere con la farina, mescolare bene e sfumare con il vino bianco.
6. Rimettere le paupiettes nella casseruola, versare il brodo di pollo, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
7. A fine cottura aggiungere la crème fraîche e mescolare bene. Lasciare ridurre per qualche minuto se necessario.
8. Servire le paupiettes calde, condite con la salsa e guarnite con prezzemolo fresco. Tempo di preparazione:
15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Tempo totale: 1 ora Porzioni: 4
Buon appetito!
