Iniziate lavando accuratamente i peperoncini verde chiaro. Tagliateli nel senso della lunghezza, creando un taglio per permettere alla salamoia di penetrare nei peperoni. Metti i peperoni in bottiglie di plastica da 2 litri pulite e asciutte. Questo contenitore aiuta i peperoni a rimanere immersi nella salamoia durante il processo di fermentazione.
2. Preparare la salamoia
In una ciotola capiente, sciogliere 4 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero in 1 litro d’acqua. Mescolare fino a completa dissoluzione. Questa salamoia conferirà ai peperoni un sapore speziato e salato mentre fermentano.
3. Riempire le bottiglie
Versare con attenzione la salamoia nelle bottiglie di plastica, assicurandosi che i peperoni siano completamente sommersi. Chiudete le bottiglie con i tappi, agitate delicatamente per amalgamare e mettetele in un luogo caldo e soleggiato per due giorni. Ciò avvierà il processo di fermentazione, aiutando i peperoni ad assorbire i sapori.
4. Filtrare e preparare il liquido di decapaggio finale.
Dopo due giorni, aprire le bottiglie e filtrare il liquido. In una nuova ciotola, unisci ½ tazza di aceto bianco, acqua fresca (sufficiente a coprire i peperoni), spicchi d’aglio e fette di limone. Questa salamoia finale esalta il sapore preservando i peperoni per la conservazione a lungo termine.
