Preparazione della pasta per i pierogi:
- In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e l’acqua tiepida.
- Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 5-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno per i pierogi:
- Lessa le patate finché diventano morbide. Scolale e schiacciale in una ciotola grande.
- In una padella, rosola la cipolla tritata in un po’ di burro o olio fino a quando diventa dorata. Aggiungi la cipolla alle patate schiacciate.
- Aggiungi il formaggio fresco o la ricotta alle patate e alla cipolla. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Preparazione dei pierogi:
- Dividi l’impasto per i pierogi in due parti. Stendi una parte dell’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
- Con un tagliapasta rotondo o un bicchiere, taglia cerchi di impasto.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun cerchio di impasto.
- Ripiega il cerchio di impasto a metà sopra il ripieno e premi i bordi con le dita per sigillarli bene. Puoi anche utilizzare una forchetta per sigillare i bordi in modo decorativo.
- Ripeti il processo con il rimanente impasto e ripieno.
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