Condire entrambi i lati del petto di pollo con sale e pepe.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Mettere il pollo nella padella e cuocerlo per 5-7 minuti su ciascun lato, finché non diventa dorato e ben cotto. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Preparazione della salsa cremosa al pesto:
Ridurre la fiamma a media e aggiungere l’aglio tritato nella stessa padella; Rosolare per circa 1 minuto fino a quando il composto non diventa aromatico.
Aggiungere la panna e portare a leggera ebollizione.
Aggiungere il pesto, il parmigiano grattugiato e i fiocchi di peperoncino rosso, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa.
Completare e servire:
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