- Pulisci e trita finemente i funghi champignon.
- In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente, poi aggiungi l’aglio tritato e i funghi champignon. Cuoci fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido e diventano dorati. Lascia raffreddare leggermente.
- In una ciotola grande, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo fresco tritato e i funghi cotti. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Prendi una piccola quantità di impasto di carne e forma una piccola polpetta. Appiattisci leggermente l’impasto e metti al centro un cubetto di formaggio. Copri il formaggio con un’altra piccola quantità di impasto e forma una polpetta rotonda, facendo attenzione a sigillare bene il ripieno all’interno.
- Ripeti il processo fino a esaurimento degli ingredienti.
- Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disponi le polpette nella padella e cuoci per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono ben rosolate e cotte attraverso.
- Una volta cotte, servi le polpette ai funghi ripiene calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o da una salsa ai funghi. Puoi anche servirle con una semplice insalata mista o con del riso bianco.
Queste polpette ai funghi ripiene sono gustose e piene di sapore, perfette per una cena veloce e deliziosa. Buon appetito!
